Η ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΣΜΟΥ
Συνταγές μπομπότας
Συνταγές μπομπότας
Η μπομπότα είναι απλό ψωμί,
με καλαμποκάλευρο. Και αυτό γιατί τα «δύσκολα χρόνια» δεν είχαν αλεύρι από σιτάρι,
για να κάνουν ψωμί, ούτε τυρί, ούτε τίποτε άλλο…...
Σανός: Η τέχνη της αρμαθιάς των αποξηραμένων άγριων χόρτων στην Λακωνία – του Ζ. Καρούνη
Σανός:Η τέχνη της αρμαθιάς των αποξηραμένωνάγριων χόρτωνστην Λακωνία
Κείμενο – φωτογραφίες, του
Ζαχαρία Καρούνη
Σήμερα σηκώθηκα κατά τις 6 το
πρωί και έφυγα για το χωριό. Έφτασα, λοιπόν,...
Η ιδιαίτερη βασιλόπιττα Αγιάσου, με τα φύλλα και το τυρί – της Μ. Κουρβανιού
Βασιλόπιττα Αγιάσου
Της Μαρίας Κουρβανιού, από την Αγιάσο Λέσβου
Υλικά για την ζύμη:
2 κ. αλεύρι
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι πορτοκάλι
1 κουταλιά σόδα
1 φακελλάκι ρακομυρωδιά (γλυκάνισο), που το...
Συνταγή για τα πτάρια (κεφτεδάκια) της Αγιάσου Λέσβου – της Μ. Κουρβανιού
Συνταγή για τα πτάρια(κεφτεδάκια)της Αγιάσου Λέσβου
Για να τα φτιάξουν
προμηθεύονται:
- Κιμά μοσχαρίσιο, μισό κιλό
- ψωμί μπαγιάτικο βρεγμένο
- δυο κρεμμύδια μεγάλα (το κόβουν
στον τρίφτη),
- δυο κουταλιές...
Παραδοσιακή Πωγωνήσια συνταγή για κοφτό
Παραδοσιακή πωγωνήσια συνταγήγια κοφτό
Υλικά για 4 άτομα:
- σιτάρι (περίπου 600 γραμμ.)
- κρέας (περίπου 1,5 κιλό) από γίδα ή ζυγούρι κατά προτίμηση
- αλάτι
- τομάτα
- κόκκινο...
Παραδοσιακή συνταγή για τηγανιά
Τηγανιά
- 750 γραμμ. χοιρινό κρέας από μπούτι
- 2 κρεμμύδια μέτρια
- 1 καρότο
- 4 πιπεριές- 1 τομάτα- ρίγανη και μουστάρδα
- Λίγο λάδιΚόβουμε το κρέας σε...
Σφουγγάτο παραδοσιακό της Λέσβου
Σφουγγάτο παραδοσιακότης Λέσβου
Υλικά για ένα μικρό «πυρεξ»:
- 1 κ. κολοκύθια
- δυόσμος και μαϊντανός
- 1 πατάτα
- 4-5 αυγά
- Λίγο γάλα
- 250 γραμμ. φέτα
- Λίγο...
Λαχανοντολμάδες με μπακαλιάρο – παραδοσιακό πιάτο της Αγιάσου Λέσβου – της Μ. Κουρβανιού
Λαχανοντολμάδες με μπακαλιάροΠαραδοσιακό πιάτο της Αγιάσου Λέσβου
Για να το φτιάξουν προμηθεύονται:
- 1 κιλό μπακαλιάρο
- ένα λάχανο(*) (περίπου 1 κιλό)
...
ΜΠΑΛΕΖΕΣ ΑΓΙΑΣΟΥ Λέσβου: Μια παραδοσιακή δυναμωτική κρέμα για λεχώνες, γάμους και ασθενείς
ΜΠΑΛΕΖΕΣ ΑΓΙΑΣΟΥ Λέσβου:Μια παραδοσιακή δυναμωτική κρέμαγια λεχώνες,γάμους και ασθενείς
Ο ΜΠΑΛΕΖΕΣ είναι μια παραδοσιακή δυναμωτική κρέμα για λεχώνες, γάμους και ασθενείς, την οποία έφτιαχναν στην ΑΓΙΑΣΟ...
Συνταγή για το παραδοσιακό λαμπριάτικο τσουρέκι Μεταξάδων Έβρου – Το έφτιαχναν μόνο την Μεγάλη Παρασκευή! – της Ο. Κανελλοπούλου
Συνταγή για το παραδοσιακόλαμπριάτικο τσουρέκιΜεταξάδων Έβρου- Το έφτιαχναν μόνο την Μεγάλη Παρασκευή!
Της MSc δασκάλας Ουρανίας Κανελλοπούλου
Υλικά:
- Αλεύρι
- Γάλα
- Αυγά
- Μαγιά
- βούτυρο Βιτάμ
- Ζάχαρη
- Κακουλέ κάρδαμο...
Συνταγή για στριφτή σταφιδόπιττα, με καρύδια, αμύγδαλα και συκόμελο – επιδόρπιο Καλαβρίας – της P. Musacco
Συνταγή για στριφτή σταφιδόπιττα,με καρύδια, αμύγδαλακαι συκόμελο- επιδόρπιο Καλαβρίας
Της Patrizia MusaccoΟι στριφτόπιττες είναι
χαρακτηριστικές της Μεγάλης Ελλάδος / Κάτω Ιταλίας. Ιδού η σταφιδόπιττα Καλαβρίας:
Φτιάχνουν την ζύμη:
...
Αρχαία συνταγή κοτόπουλου, με πράσο, άνηθο, κόλιανδρο, φασκόμηλο και καρυκεύματα
Αρχαία συνταγή κοτόπουλου,με πράσο, άνηθο, κόλιανδρο,φασκόμηλο και καρυκεύματα
Μια από τις αρχαίες συνταγές από
τον Απίκιο, και πολύ απλή: Κοτόπουλο à la pediment (Apicius 246. PVLVM...
Αρχαία συνταγή για αρνίσια παϊδάκια με χουρμάδες, κρεμμύδια και όσπρια
Αρχαία συνταγήγια αρνίσια παϊδάκιαμε χουρμάδες, κρεμμύδιακαι όσπρια
Άλλη μια από τις εύκολες στην
παρασκευή συνταγές του Απικίου: Αρνί τύπου tarpean (Apicius 364 Agnus
tarpeianus)
Υλικά για 2-3 άτομα:
...
Αρχαίος πλακούς (κέικ) με μέλι, φρούτα, πιπέρι και ξηρούς καρπούς (καρύδια Θάσου-Πόντου) από την Καππαδοκία – του Χρυσίππου
Αρχαίος πλακούς (κέικ)*με μέλι, φρούτα, πιπέρικαι ξηρούς καρπούς(καρύδια Θάσου και Πόντου)από την ΚαππαδοκίαΤου Χρυσίππου, από τα Τύανα ΚαππαδοκίαςΠάρε καρύδια της Θάσου και του Πόντου...
