Κάρδαμο για να… καρδαμώσεις! – του Γ. Λεκάκη

[…] άμεμπτον). Η αρχαιότερη βεβαιωμένη μορφή της λέξεως κάρδαμον, που σημαίνει κάρδαμο, είναι στα μυκηναϊκά ελληνικά: ka-da-mi-ja[3] (Γραμμική Β συλλαβική γραφή)[4], σε κατάλογο αρτυμάτων, με τα δισκία των μπαχαρικών. Ευρέθη μεταξύ των ανακτορικών αρχείων, στον Οίκο των Σφιγγών στις Μυκήνες Αργολίδος. Άρα στην Ευρώπη, εισήχθη για πρώτη φορά, μάλλον γύρω στο 1300 π.Χ. Καρδάμωμον και […]

Διαβάστε περισσότερα

ΥΓΕΙΑ: ΙΠΠΟΚΡΑΤΗΣ – AYUR VEDA και ΕΝΔΟΒΙΟΓΕΝΕΣΗ

[…] Αμερική και είναι απαραίτητο συστατικό της Μεξικάνικης κουζίνας. Το έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί εξερευνητές αλλά οι Πορτογάλοι το διέδωσαν στην Ινδία, σαν αντάλλαγμα για τα υπόλοιπα μπαχαρικά που μετέφεραν από την Ινδία πίσω στην Ευρώπη. Χρησιμοποιείται επίσης πολύ στη μαγειρική και η σάλτσα «tabasco» που γίνεται από κόκκινες καυτερές πιπεριές, ξύδι και αλάτι. […]

Διαβάστε περισσότερα

Ο παππούς των Ιώνων, Σέλινος, βασιλιάς Αχαΐας, και το σέλινο – του Γ. Λεκάκη

[…] χρησιμοποιηθεί ωμό ως πρόσθετο συστατικό στην σαλάτα, βρασμένο, ψημένο, ή αποξηραμένο σε σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Τα σπόρια του χρησιμοποιούνται σε σούπες και τουρσιά ως καρύκευμα / μπαχαρικό. Μείγμα αποξηραμένων φύλλων του με επιτραπέζιο αλάτι πωλείται ως «αλάτι σέλινου». Το «αλάτι σέλινου» χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, σε κοκτέιλ (για να ενισχύσει το Bloody Mary), στο […]

Διαβάστε περισσότερα

Οικοδομές 7.000 χρόνων με λατρεία ταύρου στην Σαουδική Αραβία – Σχέση με Κρήτη; – του Γ. Λεκάκη

[…] AlUla, είναι μια αρχαία πόλη σε όαση της Αραβίας, στον 26ο παράλληλο (26°37′N 37°55′E) στην νυν επαρχία Μεδίνας. Βρίσκεται στο Χετζάζ, στην ιστορική διαδρομή του θυμιάματος, των μπαχαρικών, του μεταξιού και άλλων ειδών πολυτελείας, που συνέδεε Ινδία – Αραβικό Κόλπο -Αίγυπτο – Λεβάντε – Ευρώπη. Η περιτειχισμένη πόλη Al-‘Ula ιδρύθηκε τον 6ο αιώνα π.Χ. […]

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΤΡΟΠΗ: Η βανίλια ήλθε στην Ευρώπη νωρίτερα από ό,τι έλεγαν μέχρι τώρα! – του Γ. Λεκάκη

[…] ότι ήταν παθιασμένος συλλέκτης αντικειμένων και είχε σχέσεις με την Ιβηρική. Επομένως η αυλή του μπορεί να το απέκτησε έμμεσα μέσω εμπόρων που δρούσαν στον Δρόμο των Μπαχαρικών, μεταξύ της Ισπανίας, της Ιταλίας και των εδαφών της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Αυτό υποδηλώνει ότι ο μονάρχης ήταν σε θέση να φέρνει προϊόντα από την Αμερική […]

Διαβάστε περισσότερα

Η τριγωνέλλα το “χόρτο των Ελλήνων”! Λέγεται και τσιμένι διότι είναι ένα από τα 4 συστατικά με τα οποία φτιάχνουν το περίβλημα του παστουρμά!

[…] για πίττες. Στην ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ και συγκεκριμένα στα χωριά των Γρεβενών, την περίοδο των νηστειών, έτσι όπως ήταν αλεσμένο, το έκαναν πάστα, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, με λαδάκι. Το βάζουν σαν άλειμμα σε φέτες ψωμιού. Τρώγεται όπως η μουστάρδα. Η συνταγή Παίρνουν μια κούπα τσαγιού τριγωνέλα, τριμμένη την πλένουν δυό-τρία νερά. Βάζουν […]

Διαβάστε περισσότερα

Η αρχαία ελληνική παλάθη, που έγινε φλαούνα στην Κύπρο – και η «μυσταγωγία» της το Μεγάλο Σάββατο… – της Φρ. Βιολάρη

[…] βράδυ της Ανάστασης. Η φλαούνα περιέχει τυρί και χαλλούμι ενώ το «αιώνιο δίλημμα» είναι αν σε αυτή τη γέμιση προσθέτουμε και σταφίδες πέραν των μυρωδικών και των μπαχαρικών. Για κάποιους άλλους υπάρχει και η παραλλαγή της φλαούνας με την αναρή η οποία φτιάχνεται με αναρή, ζάχαρη και προαιρετικά κανέλα. Το φτιάξιμο της φλαούνας δεν […]

Διαβάστε περισσότερα

Αρχαία ελληνικά είδη ψωμιού – Τα περισσότερα παρασκευάζονται μέχρι σήμερα! – της Β. Μπακάλη

[…] και μαλακό τυρί. Τα κύρια συστατικά του δηλαδή, είναι το αλεύρι το τυρί και το μέλι. Η ζύμη τού πλακούντα, ήταν εμπλουτισμένη με γάλα, λίπος, μυρωδικά και μπαχαρικά. Πυρίτης άρτος: σταρένιο ψωμί (πυρός = σιτάρι). Στρεπτίκιος άρτος: Ψωμί ζυμωμένο με γάλα, λάδι και μέλι. Άρτος που παρασκευάζεται με συστροφή της ζύμης (για τούτο και στρεπτίκιος) […]

Διαβάστε περισσότερα

Επιγραφή αναφέρει, σε γραμμική Β, εισαγωγή (τουλάχιστον) 775 τόνων σιτάρι στην Κνωσό!

[…] da-wo, που πιθανόν να βρίσκεται στην πεδιάδα της Μεσσαράς, στο νότιο τμήμα της Κρήτης. Το πινακίδιο Ga (2) 423, από την ίδια τοποθεσία, Κνωσό, ασχολείται με την συμβολή του μπαχαρικού κορίαννου[2] από τον τόπο qa-ra, που βρίσκεται στην κεντρική περιοχή του νησιού, και μάλλον δεν απείχε πολύ από την Κνωσό! ΔΙΑΒΑΣΤΕ όλην την εργασία που δημοσιεύθηκε […]

Διαβάστε περισσότερα

Το αντικαρκινικό σπάνιο λουλούδι-σκελετός, που όταν βρέχει γίνεται… διαφανές! – του Γ. Λεκάκη

[…] Tumors, XXV, Further Studies on the Effect of Diphylleia grayi Extracts on Tumor Cells”, Δεκ. 1964, σελ. 347 – 352.(*)         – Craker L. E., J. E. Simon «Βότανα, μπαχαρικά και φαρμακευτικά φυτά: Πρόσφατες εξελίξεις στην βοτανική, την κηπουρική και τη φαρμακολογία», 1989.         – Ohwi Jisaburo «Flora of Japan» έκδ. Smithsonian Institution, doi:10.5962/bhl.title.43786, Ουάσιγκτον […]

Διαβάστε περισσότερα