Κάρδαμο για να… καρδαμώσεις! – του Γ. Λεκάκη

[…] άμεμπτον). Η αρχαιότερη βεβαιωμένη μορφή της λέξεως κάρδαμον, που σημαίνει κάρδαμο, είναι στα μυκηναϊκά ελληνικά: ka-da-mi-ja[3] (Γραμμική Β συλλαβική γραφή)[4], σε κατάλογο αρτυμάτων, με τα δισκία των μπαχαρικών. Ευρέθη μεταξύ των ανακτορικών αρχείων, στον Οίκο των Σφιγγών στις Μυκήνες Αργολίδος. Άρα στην Ευρώπη, εισήχθη για πρώτη φορά, μάλλον γύρω στο 1300 π.Χ. Καρδάμωμον και […]

Διαβάστε περισσότερα

ΥΓΕΙΑ: ΙΠΠΟΚΡΑΤΗΣ – AYUR VEDA και ΕΝΔΟΒΙΟΓΕΝΕΣΗ

[…] Αμερική και είναι απαραίτητο συστατικό της Μεξικάνικης κουζίνας. Το έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί εξερευνητές αλλά οι Πορτογάλοι το διέδωσαν στην Ινδία, σαν αντάλλαγμα για τα υπόλοιπα μπαχαρικά που μετέφεραν από την Ινδία πίσω στην Ευρώπη. Χρησιμοποιείται επίσης πολύ στη μαγειρική και η σάλτσα «tabasco» που γίνεται από κόκκινες καυτερές πιπεριές, ξύδι και αλάτι. […]

Διαβάστε περισσότερα

Διατροφή και πάγκρεας

[…] διαταραχή της ιδιοσυγκρασίας. Η TCM μιλά για αδυναμία Σπλήνα–Παγκρέατος. Η σύγχρονη ιατρική μιλά για ινσουλινοαντίσταση. Ίσως μιλούν όλοι για το ίδιο πράγμα με διαφορετική γλώσσα. Ποια βότανα, μπαχαρικά & Τροφές είναι χρήσιμα για την Ισορροπία του Παγκρέατος. Η Γη αγαπά την ζεστασιά, την γλυκύτητα (όχι την ζάχαρη), την απλότητα. Θερμαντικά & Ρυθμιστικά Μπαχαρικά: Κανέλλα […]

Διαβάστε περισσότερα

Ο παππούς των Ιώνων, Σέλινος, βασιλιάς Αχαΐας, και το σέλινο – του Γ. Λεκάκη

[…] χρησιμοποιηθεί ωμό ως πρόσθετο συστατικό στην σαλάτα, βρασμένο, ψημένο, ή αποξηραμένο σε σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Τα σπόρια του χρησιμοποιούνται σε σούπες και τουρσιά ως καρύκευμα / μπαχαρικό. Μείγμα αποξηραμένων φύλλων του με επιτραπέζιο αλάτι πωλείται ως «αλάτι σέλινου». Το «αλάτι σέλινου» χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, σε κοκτέιλ (για να ενισχύσει το Bloody Mary), στο […]

Διαβάστε περισσότερα

Οικοδομές 7.000 χρόνων με λατρεία ταύρου στην Σαουδική Αραβία – Σχέση με Κρήτη; – του Γ. Λεκάκη

[…] AlUla, είναι μια αρχαία πόλη σε όαση της Αραβίας, στον 26ο παράλληλο (26°37′N 37°55′E) στην νυν επαρχία Μεδίνας. Βρίσκεται στο Χετζάζ, στην ιστορική διαδρομή του θυμιάματος, των μπαχαρικών, του μεταξιού και άλλων ειδών πολυτελείας, που συνέδεε Ινδία – Αραβικό Κόλπο -Αίγυπτο – Λεβάντε – Ευρώπη. Η περιτειχισμένη πόλη Al-‘Ula ιδρύθηκε τον 6ο αιώνα π.Χ. […]

Διαβάστε περισσότερα

Η καλύτερη πόλη για κάθε διάσημο φαγητό! Για γύρο, στην Αθήνα!

[…] Στα Μπαρμπάντος μαγειρεύονται με cou-cou (καλαμποκάλευρο). Γκούλας → Βουδαπέστη Ουγγαρία. Σούπα από βοδινό κρέας και λαχανικά (κρεμμύδια, σπόρους κύμινου, πατάτες, καρότα) καρυκευμένα σήμερα με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά και φρέσκα noodles, που προστίθενται απ’ ευθείας στην κρεατόσουπα (csipetke). Εθνικό πιάτο-σύμβολο της Ουγγαρίας. Ήδη από τον 10ο αιώνα την έτρωγαν οι Ούγγροι βοσκοί. Μαγειρεμένη με […]

Διαβάστε περισσότερα

Η Θήρα / Σαντορίνη και η Καππαδοκία στις 100 κορυφαίες εμπειρίες του κόσμου, που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!

[…] κλασσικά αυτοκίνητα Πούντα Κάνα, Άγιος Δομήνικος – για ιππασία στην παραλία Σαν Χουάν, Πόρτο Ρίκο – για εξερεύνηση της παλιάς πόλης Γρενάδα – για επίσκεψη σε φυτεία μπαχαρικών Νασάου, Μπαχάμες – για κολύμπι με χοίρους! – Μπορείτε να το κάνετε και στο Μαθράκι των Διαποντίων Νήσων Κερκύρας στο Ιώνιο Πέλαγος, στην Ελλάδα – ΔΕΙΤΕ […]

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΤΡΟΠΗ: Η βανίλια ήλθε στην Ευρώπη νωρίτερα από ό,τι έλεγαν μέχρι τώρα! – του Γ. Λεκάκη

[…] ότι ήταν παθιασμένος συλλέκτης αντικειμένων και είχε σχέσεις με την Ιβηρική. Επομένως η αυλή του μπορεί να το απέκτησε έμμεσα μέσω εμπόρων που δρούσαν στον Δρόμο των Μπαχαρικών, μεταξύ της Ισπανίας, της Ιταλίας και των εδαφών της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Αυτό υποδηλώνει ότι ο μονάρχης ήταν σε θέση να φέρνει προϊόντα από την Αμερική […]

Διαβάστε περισσότερα

Η τριγωνέλλα το “χόρτο των Ελλήνων”! Λέγεται και τσιμένι διότι είναι ένα από τα 4 συστατικά με τα οποία φτιάχνουν το περίβλημα του παστουρμά!

[…] για πίττες. Στην ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ και συγκεκριμένα στα χωριά των Γρεβενών, την περίοδο των νηστειών, έτσι όπως ήταν αλεσμένο, το έκαναν πάστα, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, με λαδάκι. Το βάζουν σαν άλειμμα σε φέτες ψωμιού. Τρώγεται όπως η μουστάρδα. Η συνταγή Παίρνουν μια κούπα τσαγιού τριγωνέλα, τριμμένη την πλένουν δυό-τρία νερά. Βάζουν […]

Διαβάστε περισσότερα

Η αρχαία ελληνική παλάθη, που έγινε φλαούνα στην Κύπρο – και η «μυσταγωγία» της το Μεγάλο Σάββατο…

[…] βράδυ της Ανάστασης. Η φλαούνα περιέχει τυρί και χαλλούμι ενώ το «αιώνιο δίλημμα» είναι αν σε αυτή τη γέμιση προσθέτουμε και σταφίδες πέραν των μυρωδικών και των μπαχαρικών. Για κάποιους άλλους υπάρχει και η παραλλαγή της φλαούνας με την αναρή η οποία φτιάχνεται με αναρή, ζάχαρη και προαιρετικά κανέλα. Το φτιάξιμο της φλαούνας δεν […]

Διαβάστε περισσότερα