Η ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΣΜΟΥ
Η μεγάλη βιομηχανία ζυμαρικών «Σκαρίμβας – Ντεβέτα» του Βόλου Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών (25 Οκτωβρίου): Στα Γ.Α.Κ. Μαγνησίας φυλάσσεται το αρχείο της βιομηχανίας ζυμαρικών Σκαρίμβα «Ντεβέτα» (1919 – 1978), το οποίο μας παραδόθηκε το 2000 από το «Λύκειο Ελληνίδων Βόλου», επί προεδρίας κ. Αθανασίας Τσιλιβίδου, και μετά από πρόταση του μέλους του […]
Διαβάστε περισσότερα
Ανακαλύφθηκαν ζυμαρικά 4.000 χρόνων στην Λαΐα! Ήταν χυλοπίττες / noodles από κεχρί! Του Γιώργου Λεκάκη Ένα αγγείο ηλικίας 4.000 χρόνων που ανακαλύφθηκε στην Κίνα είναι το αρχαιότερο δείγμα που βρέθηκε, ποτέ από ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο, τα ζυμαρικά, ανέφεραν οι επιστήμονες. Oι οποίοι προτείνουν έτσι την ασιατική προέλευσή τους. Από […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] με του Λέτσε, είναι απαλλαγμένη από χριστιανικές αναφορές και έχει ιδιαίτερο θεραπευτικό-μουσικό ρεπερτόριο. Η κουζίνα του Μπρίντιζι είναι πτωχή. Χρησιμοποιεί ακατέργαστο ή κριθαρένιο αλεύρι, για ψωμί[26] και ζυμαρικά[27], άγρια λαχανικά[28] της γης του Salento, σαλιγκάρια, και ψάρια – την μόνη τροφή που μπορούσε να αντέξει οικονομικά ο πληθυσμός. Πιο παραδοσιακές συνταγές είναι το “pettuli” […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] μὲ προσφορὲς ἀπὸ «ἄκρατη σμύρνα καὶ λιβάνι εὐωδιαστό, ρίχοντας τοῦ ξανθοῦ μελιοῦ σπονδὲς πάνω στὸ χῶμα» (Καθαρμοὶ 128). Στοὺς δὲ παρευρισκομένους ἐμοίραζαν τὰ ἀρχαῖα «κόλλυβα», δηλαδὴ πλατὺ ζυμαρικό. Τέτοια ζυμαρικὰ προσέφεραν καὶ στὶς μακαρίες πρὸς μνήμην τοῦ νεκροῦ, ἐξ οὗ καὶ τὰ ἰταλικὰ…μακαρόνια! Τὸ ἔθιμο τοῦ χαρταετοῦ συμβολίζει τὸ πέταγμα τῆς ἀνθρώπινης ψυχῆς πρὸς […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] όμορφος. Απόκλιση από την παραδοσιακή πρακτική πολλών αιώνων σταθερής λημματοποίησης των ρημάτων στο πρώτο πρόσωπο οριστικής ενεστώτα και των ουσιαστικών στην ονομαστική ενικού: ρέει και όχι ρέω, ζυμαρικά και όχι ζυμαρικό. Συλλαβισμός σε όλα τα λήμματα με αυτοματοποιημένο τρόπο. Σύντομοι και ουσιαστικοί ορισμοί. Παράθεση αυθεντικών ορισμών από καταξιωμένους λογοτέχνες. Βλ. το μοναδικό, προς το […]
Διαβάστε περισσότερα
Το κους-κους Καλαμπακίου Δράμας Μακεδονίας, είναι παραδοσιακό ζυμαρικό χαρακτηριστικού σχήματος (μικρά στρογγυλά τεμάχια), που παρασκευάζεται από: αυγά, γάλα, αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι, με ιδιαίτερη τεχνική: σε ειδική ξύλινη σκάφη, κατασκευασμένη από χονδρό κορμό δένδρου, κοιλαινόμενου με σκεπάρνι (χωρίς ενώσεις) και χρήση δύο κόσκινων, που διαθέτουν «μάτια», συγκεκριμένου μεγέθους, που φτιάχνονται από τρύπημα με καρφί […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] άλλο… Γι’ αυτό και το λένε «το ψωμί των φτωχών»… Το αλεύρι από αραβόσιτο (αραβοσιτάλευρο) λεγόταν και μπομποτάλευρο Εκτός από ψωμί, με το ίδιο όνομα αναφέρεται και είδος ζυμαρικού ή γλύκισμα από καλαμποκάλευρο. Η καταγωγή του φαίνεται να είναι από την Ρούμελη. Το όνομά του σχετίζεται με την μπόμπα [bobotta < boba], επειδή είναι δυνατό, […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] ρίχνει κύβους – Ερμίπ. Σχολ. Ar. Vesp. 672. κάθε πράγμα που έχει κυβικό σχήμα τεμάχιο παστωμένου ψαριού – Αθ. VII, 324 c. είδος πλακούντα / πίττας ή ζυμαρικού ή ψωμιού, με κυβικό σχήμα, η κοιλότητα τών ζώων, που βρίσκεται επάνω από τον μηρό των βοοειδών – Αθ. IX, 399 a > γοτθ. hups = […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] πως είναι το… «κλειδί» για την δημιουργία μεγάλων κομματιών κρέατος, με ρεαλιστική δομή, και όχι απλώς ένας… κιμάς… – Και flat-pack fusilli, δηλ. 2D ζυμαρικά, τα οποία διογκώνονται σε τρισδιάστατα σχήματα όταν μαγειρεύονται… Για να μειωθεί η συσκευασία και να εξοικονομηθεί χώρος αποθήκευσης και μεταφοράς!!! – Πάνω από […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] λαγγόνια, β) (κατ’ επέκτ.) η κοιλιά. Λεξικό Τριανταφυλλίδη: λαπάς ο: 1. φαγητό από ρύζι που το βράζουν ώσπου να χυλώσει. 2. (μειωτ.) α. για αποτυχημένα φαγητά (κυρ. ζυμαρικά). β. (γενικότ., μτφ.) για κάτι το αποτυχημένο. 3. (μτφ., για πρόσ.) α. νωθρός, πλαδαρός, μαλθακός, νερόβραστος. β. άχρωμος, που δεν προξενεί καμμιά εντύπωση ή ενδιαφέρον. Επίσης […]
Διαβάστε περισσότερα