Ιστορικά κείμενα υποδηλώνουν ότι ο μεσαιωνικός χριστιανισμός καταδίκαζε την κατανάλωση κρέατος αλόγου (ιπποφαγία), αλλά αυτή η γαστρονομική πρακτική συνεχίστηκε…
Οι αρχαιολόγοι και οι ιστορικοί επίστευαν εδώ και καιρό ότι υπήρχε άμεση συσχέτιση μεταξύ της υιοθέτησης του χριστιανισμού στην Ευρώπη και της μείωσης της κατανάλωσης κρέατος αλόγου. Ενώ η Καθολική Εκκλησία δεν απαγόρευσε ποτέ ρητά την κατανάλωση ιπποειδών, εν τούτοις αποδοκιμάσθηκε και πολλές χριστιανικές μεσαιωνικές πηγές την περιγράφουν ως βάρβαρη πρακτική.
Για να ελέγξουν αυτήν την θεωρία, οι ερευνητές L. Bartosiewicz (του Πανεπιστημίου της Στοκχόλμης) και Er. Gál (του Ινστιτούτου Αρχαιολογίας του Ουγγρικού Ερευνητικού Δικτύου) εξέτασαν τα οστά αλόγων που βρέθηκαν σε 198 μεσαιωνικές τοποθεσίες στην Ουγγαρία.
Η μελέτη έδειξε, προς έκπληξη, ότι υπήρχε ακόμα ένα πολύ υψηλό ποσοστό σφαγιασμένων οστών αλόγων, που βρέθηκαν στις τοποθεσίες, που χρονολογούνται στο 1200 μ.Χ., όταν η Ουγγαρία ασπάστηκε τον χριστιανισμό. Στην πραγματικότητα, τα λείψανα αλόγων αποτελούσαν έως και το 1/3 όλων των αναγνωρίσιμων οστών ζώων, σε ορισμένα οικιακά περιβάλλοντα.
Ο κ. Bartosiewicz είπε ότι «οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να τρώνε άλογα τακτικώς. Ήταν μέρος της μαγειρικής τους κουλτούρας».
Η μελέτη δείχνει ότι η μείωση της κατανάλωσης κρέατος αλόγου τελικώς έλαβε χώρα μετά την εισβολή των Μογγόλων το 1241 – 1242. Αυτό πιθανότατα οφειλόταν στο γεγονός ότι ο αριθμός των αλόγων μειώθηκε, λόγω των συγκρούσεων, καθιστώντας τα άλογα λιγότερο συνηθισμένα και πιο πολύτιμα. Έως και το 50% του ουγγρικού πληθυσμού μπορεί επίσης να χάθηκε σε αυτόν τον αγώνα. Για να αναπληρώσει το πληγωμένο έθνος του, ο βασιλιάς της Ουγγαρίας ενθάρρυνε την άφιξη νέων εποίκων από την Δυτική Ευρώπη, οι οποίοι έφεραν μαζί τους διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις.
Η ιπποφαγία σχεδόν εξαφανίστηκε μέχρι τα μέσα του 16ου αιώνα.
ΠΗΓΗ: L. Bartosiewicz, κ.ά. «Hippophagy in medieval Hungary: a quantitative analysis», εκδ. Cambridge University Press, Antiquity, DOI: https://doi.org/10.15184/aqy.2025.10138, ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, 14.7.2025. Science News Today.
Splintered equid femur Ottoman period Dombóvár Gólyavár fort καστρο Dombovar Golyavar φρουριο ντομποβαρ γκολιαβαρ γκολυαβαρ hippophagy ανθρωποι καταναλωση κρεας αλογων επικρατηση χριστιανισμος Καθολικη Εκκλησια απαγορευση ιστορια κειμενο μεσαιωνικος χριστιανοι καταδικη κρεατος αλογου ιπποφαγια γαστρονομικη πρακτικη γαστρονομια παραδοσιακη κουζινα Ευρωπη καθολικοι ιπποειδη χριστιανικη μεσαιωνας βαρβαρη πρακτικη αρχαιολογια Ουγγαρια οστα σφαγη οστουν 1200 13ος αιωνας μΧ λειψανα οστα ζωων, οικια ανθρωπος διατροφη αλογα μαγειρικη κουλτουρα εισβολη Μογγολων Μογγολοι Μογγολια 1241 – 1242 συγκρουση πολυτιμα ουγγρικος πληθυσμος αγωνας εθνος βασιλιας Ουγγαριας αφιξη εποικοι Δυτικη γαστρονομικες παραδοσεις 16ος γαστρονομικη παραδοση
