Η ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΣΜΟΥ
Πετιμέζι από ζαχαροκάλαμο: Η καλλιέργεια που αναβιώνει! Της Όλγας Βενιζέλου Ρουβά Οι παππούδες μας καλλιεργούσαν ζαχαροκάλαμο μέχρι και το 1955 περίπου!!! Στην φτώχεια τους οι Έλληνες έφτιαχναν πετιμέζι από ζαχαροκάλαμο, το οποίο καλλιεργούσαν. Το ανακάτευαν με κολοκύθα, καρύδια, μελιτζανάκι ή κυδώνια και το αποθήκευαν για τον χειμώνα ή έφτιαχναν «μαρμελάδες». Το πετιμέζι ήταν […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] Η διαδικασία κρατάει περίπου 45 λεπτά με μία ώρα. Περνάμε τον μούστο ξανά από διπλό τουλπάνι και κρατάμε σε μπουκάλια στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Για το πετιμέζι συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μειωθεί στο 10% του αρχικού όγκου. – ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ για το ΠΕΤΙΜΕΖΙ, ΕΔΩ. Η υφή του θα είναι σαν αραιό μέλι. Μπορεί […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] πρακτική που παλιότερα, όταν ακόμα η Ελευσίνα ήταν αγροτική περιοχή, επιτελούνταν από τις γυναίκες της Ελευσίνας. Πρόκειται για το πολυσπόρι, το οποίο παρασκευάζεται με βρασμένα δημητριακά(*)και όσπρια, στα οποία προστίθεται πετιμέζι, ρόδι και σταφίδες, και μοιράζεται σε όλους τους συμμετέχοντες στη γιορτή, κατά την έξοδό τους από τον αρχαιολογικό χώρο. Στη διαδικασία τεκμηρίωσης του στοιχείου και συγκρότησης […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] Πέρα περού = πέρα-πέρα Περατζάδα = βόλτα, πέρασμα κόσμου Περατζάδες = επιδείχτηκες βόλτες Περγουλιά = (ιτ. pergola) κληματαριά Περέσι = ανοιχτό, διάπλατο Περικουλόζος = (ιτ. pericoloso) επίφοβος Πετιμέζι = μούστος πολύ βρασμένος Πέτο = στέρνο Πετρίτης = γεράκι Πετροκόριθο = σταφύλι επιτραπέζιο Πεύκι = κουρελού Πηαίνω = πάω. Πικαρισμένος = πειραγμένος Πικάρω = (ιτ. […]
Διαβάστε περισσότερα
ΚΑΣΣΕΛΑΚΙ ΠΕΤΙΜΕΖΙ Του Γιώργου Λεκάκη Πέντε Έλληνες στον Άδη(*) στην Λιβύη, στο σκοτάδι! Κι όμως πρώτο θέμα παίζει Κασσελάκι… πετιμέζι!!! Τόσοι Έλληνες πεινάνε στον πιο εύφορο τον κάμπο κι άλλοι τόσοι είναι καμένοι σε μιά Θράκη καημένη… Μα, εμείς τον νέο χαβά μας, Κασσελάκι τον χαλβά μας… Είμαστε σαν σάπια φρούτα […]
Διαβάστε περισσότερα
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ για την ΙΜΒΡΟ, Γ. Λεκάκης “Ίμβρος παιπαλόεσσα”. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ για την ΙΜΒΡΟ, ΕΔΩ. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ θέματα ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, ΕΔΩ. ΛΕΞΕΙΣ: πετιμεζι, μουστος, σταφυλια, σταφυλι, Ιμβρος
Διαβάστε περισσότερα
[…] Το καλύτερο όλων, όμως, το τσάι του βουνού με μέλι. – Ζεστές σούπες, κυρίως από κρέας κότας, με πολύ πιπέρι. – Το πόντζι (τσίπουρο με μέλι ή πετιμέζι, βρασμένο στη φωτιά), που δρούσε με δύο τρόπους: με την εισπνοή των πραγματικά αποπνικτικών υδρατμών του και ως θερμαντικό με την πόση. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΙΑΤΡΟΣΟΦΙΑ, ΕΔΩ. – […]
Διαβάστε περισσότερα
[…] λευκαδίτικης γαστρονομίας. Για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται απλά υλικά που υπήρχαν ανέκαθεν σε κάθε λευκαδίτικο σπίτι και τα βασικά συνίστανται στα εξής: Ελαιόλαδο, αλεύρι, ζάχαρη (ή μέλι), πετιμέζι σταφυλιού. Η λαδόπιττα αποτελεί το κατ’ εξοχήν προσφερόμενο γλύκισμα σε κάθε είδους κοινωνική εκδήλωση των Λευκαδιτών. Την συναντάμε σαν κέρασμα σε όλες τις χαρούμενες περιστάσεις όπως […]
Διαβάστε περισσότερα