Με την εγγραφή 10 νέων στοιχείων και μιας Καλής Πρακτικής εμπλουτίζεται το Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας. Το Υπουργείο Πολιτισμού, υλοποιώντας τη Σύμβαση της UNESCO (2003) από το 2006, έπειτα από συστηματική επεξεργασία της Διεύθυνσης Νεότερης Πολιτιστικής Κληρονομιάς και της αρμόδιας Εθνικής Επιστημονικής Επιτροπής επέλεξε τις νέες προσθήκες στο Εθνικό Ευρετήριο, το οποίο αριθμεί 174 στοιχεία(*).
Ανάμεσα σε αυτά και το τυρί τρίμμα της Κύθνου Κυκλάδων:
Το τυρί τρίμμα είναι το πιο χαρακτηριστικό είδος τυριού της Κύθνου, γνωστό από την αρχαιότητα ως «Κύθνιος τυρός»[1]. Συνδέεται με την ιστορία, αλλά και την παραγωγική ταυτότητα του νησιού, καθώς το τυρί αποτελεί διαχρονικά βασικό τοπικό προϊόν. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, το οποίο δεν βράζει, αλλά πήζει με πυτιά και αλατίζεται, μία πρακτική τυροκόμησης που παραμένει ζωντανή ως σήμερα. Είναι λευκό, μαλακό και υπόξινο στην γεύση και καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του φαγητού, ενώ αξιοποιείται και σε πολλές συνταγές όπως για πίτtες ή για τα θερμιώτικα σφουγγάτα.
- ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ περι ΚΥΘΝΟΥ, ΕΔΩ.
- ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ περι ΤΥΡΙΟΥ, ΕΔΩ.
ΣΗΜΕΙΩΣΙΣ Γ. Λεκάκη:
[1] διάσημα προϊόντα της Κύθνου, από την αρχαιότητα, ήταν το κρασί, το μέλι και κυρίως το τυρί. Ήταν πολύ περιζήτητα. Ο Πλίνιος αναφέρει ότι η καλή πoιότητα του κύθνιου τυρού οφειλόταν σε ένα συγκεκριμένο αγριόχορτο, που έβοσκαν τα ζώα βοσκής, τον κύτισο (cytisus), ένα “εἶδος θαμνώδους τριφύλλου” / τριφυλλιού – ΠΗΓΗ: Medicago arborea, Ἱππ. 583.48. Κρατῖν. ἐν «Μαλθακοῖς» 1.8 / 98.8. Εὔπολ. ἐν Αἰξὶ» 1.3 / 14.3. Θεόκρ. 10.30. Hp. Nat. Mul. 93. Αριστοτ. HA522b28. Θεόφρ. HP4.16.5, CP5.15.4, Διοσκ.4.112. Ο δε Αθήναιος γράφει, ότι έαν ήθελε να προσφέρει ένα πολυτελές γεύμα, οπωσδήποτε θα επέλεγε και τυρί από την Κύθνο! – ΠΗΓΗ: Γ. Λεκακης “Συγχρονης Ελλαδος περιηγησις”.
(*) Η Υπουργος Πολιτισμού Λ. Μενδώνη δήλωσε: «Η Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά αποτελεί τη ζωντανή μνήμη και την ταυτότητα του λαού μας, μεταφέροντας από γενιά σε γενιά τις αξίες, τις τεχνικές και τις παραδόσεις που μας διαμορφώνουν. Με την ένταξη δέκα νέων στοιχείων και μίας Καλής Πρακτικής στο Εθνικό Ευρετήριο, επιβεβαιώνουμε τη δέσμευσή μας για τη διαφύλαξη και την ανάδειξη αυτού του ανεκτίμητου πλούτου. Κάθε νέα εγγραφή αναδεικνύει τη μοναδική πολυμορφία του λαϊκού μας πολιτισμού και τη δύναμη της ανθρώπινης δημιουργικότητας να προσαρμόζεται στο σήμερα χωρίς να αλλοιώνεται. Η προστασία των παραδόσεων είναι πράξη ευθύνης διασφαλίζοντας ότι οι πολύτιμες γνώσεις και οι κοινωνικές πρακτικές του παρελθόντος θα παραδοθούν αλώβητες στις επόμενες γενιές, αποτελώντας εφαλτήριο για τη νέα δημιουργία. Ενισχύοντας τους δεσμούς μας με την τοπική ιστορία, καθιστούμε την πολιτιστική μας κληρονομιά έναν ζωντανό και κοινόχρηστο πόρο, προσβάσιμο σε όλους».
ΠΗΓΗ: ΥΠΠΟΑ, ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, 20.5.2026.
αρχαιος κυθνιος τυρος αρχαιο τυρι τριμμα Κυθνου, αυλη Πολιτιστικη Κληρονομια Ελλαδος
