Η ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΣΜΟΥ

17 C
Athens
Τετάρτη, 30 Απριλίου, 2025

Αναφορά σε τυρί, με ονομασία προέλευσης, πριν 4.000 χρόνια, βρέθηκε στην Νύση Καππαδοκίας – του Γ. Λεκάκη

Αναφορά σε τυρί,
με ονομασία προέλευσης,
πριν 4.000 χρόνια,
βρέθηκε στην Νύση
Καππαδοκίας

Του Γιώργου Λεκάκη

Στην αρχαία Κανύση[1]
ή Νύση
[2],
είναι ένας αρχαιολογικός χώρος στην επαρχία Καισαρείας
[3]
Καππαδοκίας, στον 38
ο παράλληλο [38°51′N 35°38′E], που κατοικείται τουλάχιστον
από τις αρχές της 3
ης χιλιετίας π.Χ., στην Πρώιμη Εποχή του Χαλκού. Απέχει
από την Καισαρεία 20 χλμ.

Τώρα σε αυτήν την τοποθεσία – σήμερα Kültepe-Kaniş-Karum – ευρέθησαν τρία
κείμενα, σε δισκία, που περιγράφουν ένα τοπικό τυρί της Καππαδοκίας. «Γίνεται
κατανοητό από τις πινακίδες ότι υπήρχε ένα μοναδικό 
τυρί με ονομασία προέλευσης
– ονομάζεται «
τυρί Νύσης» – στην περιοχή, πριν από 4.000 χρόνια», εδήλωσε ο κ. F.
Kulakoğlu (Πανεπιστήμιο της Άγκυρας).

Τα ασσυριακά κείμενα δείχνουν επίσης ότι οι άνθρωποι μετέφεραν το τυρί μαζί τους ενώ ταξίδευαν, εξήγησε ο κ. Kulakoğlu.

Ήταν ένα εξειδικευμένο τυρί, που ήταν απαραίτητο μέρος της ζωής των
κατοίκων στην περιοχή.

Η ανασκαφή, η οποία ευρίσκεται στον αυτοκινητόδρομο Καισαρείας – Σεβαστείας[4],
διανύει τώρα το 76ο έτος της και είναι γνωστή ως «το μέρος όπου
ξεκίνησε η ιστορία της Ανατολίας»
.

Η ιδιαίτερη φύση αυτού του τυριού σημειώθηκε σε διάφορα κείμενα της
περιόδου.

«Οι άνθρωποι έπαιρναν αυτό το τυρί μαζί τους, ενώ ταξίδευαν», πρόσθεσε.
Αυτή η παράδοση της μεταφοράς τυριών, και άλλων διατηρημένων τροφίμων, κατά την
διάρκεια των ταξειδιών συνεχίσθηκε στην περιοχή, η οποία είναι γνωστή σήμερα
για το «pastırma» (παστουρμάς – ένα αλλαντικό με ξηρό κρέας και μπαχαρικά).

«Οι άνθρωποι εκείνην την εποχή ξέρουμε ότι στα ταξείδια τους, έπαιρναν
μαζί τους αποξηραμένο κρέας, κομμένο σε φέτες, σε κουτιά. Ακόμη και σήμερα, κάνουν
κάτι παρόμοιο»!

Αλλά τώρα υπάρχει επίσης ένα άλλο ενδιαφέρον προϊόν: Το τυρί. «Πριν από
4.000 χρόνια υπήρχε ένα τυρί, που ονομαζόταν «
τυρί Νύσης». Διαβάσαμε σε αυτά τα
δισκία ότι το έπαιρναν μαζί τους. Προφανώς, βλέπουμε τα ίδια προϊόντα, με
παρόμοιο τρόπο, να μεταφέρονται, όπως πριν από 4.000 χρόνια»!

Τα δισκία παρέχουν και άλλες πληροφορίες για τις γεωργικές και
κτηνοτροφικές πρακτικές της εποχής.

«Η αρχαία Ανατολία είχε παρόμοιες συνθήκες εκείνην την περίοδο, όπως
και σήμερα, όσον αφορά την γεωργία και την κτηνοτροφία», εξήγησε ο κ. Kulakoğlu.
«Στην πραγματικότητα, ίσως οι παραδόσεις που προηγήθηκαν να συνεχίσθηκαν μέχρι
σήμερα, χωρίς διακοπή!».

ΠΗΓΗ: «Ancient cheese discovery in Kayseri shows continuity in practices», της Hürriyet Daily News , 16.7.2024. ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, 17.7.2024.

   ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:


[1] Kaneš ,Kanesh.

[2] Μια από τις πολλές περιοχές με αυτό το όνομα, που
διεκδικούν να είναι οι γενέτειρες και ονοματοδότριες του θεού ΔιοΝΥΣου > Νίση,
Νίσα
>
Nesha, Neša, Nesha, Nessa, Nesa >
Aniša, Anisha, κλπ.

Στην
Καππαδοκία υπάρχει και άλλη πόλη με αυτό το όνομα, μεταξύ Παρνασσού και Ασιάνας,
24 ρωμαϊκά μίλια από τον Παρνασσό και 32 από την Ασιάνα, στον Νομό (Στρατηγια)
Μουριμηνής στην ρωμαϊκή επαρχία Cappadocia Prima – βλ. Κλ. Πτολεμαίου «Γεωγραφία»,
Συνέκδημος, Notitiae Episcopatuum. Η Νύσση, γενέτειρα του επισκόπου αγίου Γρηγορίου
Νύσσης. Η τοποθεσία της Νύσσας έχει εντοπιστεί κοντά στην σύγχρονη πόλη που
λέγεται Harmandalı, στην περιοχή Οτάκιοϊ / Ortaköy, στην επαρχία Αρχελαΐδος / Aksaray.

[3] νυν παραφρασμένα Kayseri. Ελέγετο και Μαζάκα (Mazaka /
Mazaca / Mažak’) κατά την αρμενική παράδοση, από τον Mishak), και Ευσέβεια στον
Αργαίο / Εὐσέβεια ἡ πρὸς τῷ Ἀργαίῳ – βλ. Στράβωνα.

[4] νυν παραφρασμένα Σίβας > Sivas.


Αναφορα αρχαιο τυρι, ονομασια προελευσης, πριν 4.000 χρονια, Νυση Καππαδοκιας αρχαια Κανυση Νυσση αρχαιολογικος χωρος επαρχια Καισαρεια Καππαδοκια 38ος παραλληλος κατοικηση 3η χιλιετια πΧ Πρωιμη Εποχη Χαλκου Kultepe Kanis Karum κιουλτεπε κανις καρουμ ευρημα αρχαια κειμενα, δισκιο αρχαια πινακιδα μοναδικο ποπ 2000 πχ ασσυριακα ασσυρια ανθρωποι μεταφορα τυριου ταξιδι εξειδικευμενο κατοικος ανασκαφη Σεβαστεια ιστορια Ανατολια φυση κειμενο ανθρωπος ταξειδι παραδοση τροφιμο pastırma παστουρμας αλλαντικο ξηρο κρεας μπαχαρικο αποξηραμενο προιον δισκια γεωργια κτηνοτροφια πρακτικη παραδοσεις κανες Kanes, Kanesh γενετειρα ονοματοδοτρια θεος ΔιοΝΥΣος Νιση, Νισα νεσα Nesha, Nesa, Nessa, ανισα Anisa, Anisha, Παρνασσος Ασιανα Νομος Στρατηγια Μουριμηνης Μουριμηνη ρωμαικη πριμα Cappadocia Prima Κλαυδιος Πτολεμαιος Συνεκδημος, Notitiae Episcopatuum Νυσση, επισκοπος αγιος Γρηγοριος Νυσσης χαρμανταλι Harmandalı, Οτακιοι / Ortakoy, Αρχελαιδα Αρχελαις ακσαραι ακσαραυ ακ σαραι ακ σαραυ Aksaray παραφραση καισερι Kayseri Μαζακα Mazaka / Mazaca / Mazak’ μαζακ αρμενια αρμενικη παραδοση, μισακ Mishak Ευσεβεια Αργαιο / προς τω αργαιω αργαιος Στραβων σεβας Σιβας > Sivas.
author avatar
ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ

Σχετικά Άρθρα

Η ανυπότακτη κρητική πόλη Σητεία στο Λάτιο

Του ιατρού πνευμονολόγου-φυματιολόγου Στυλιανού Θ. Μητρόπουλου ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: Γ. Λεκάκης Στην Σητεία,...

ΑΝΑΤΡΟΠΗ: Εργαλεία 18.000 χρόνων βρέθηκαν στην Ιθάκη! – του Γ. Λεκάκη

Του Γιώργου Λεκάκη Η αρχαιολογική έρευνα στο νησί της Ιθάκης...