Πώς… επικνάουν το πιπέρι;

Πώς… επικνάουν το πιπέρι;

Η αρχαία ελληνική μαγειρική / γαστρονομική τέχνη, άρα και γλώσσα, ήταν αιώνες μπροστά…

Σήμερα, όταν λ.χ. ξύνουμε
φλούδα λεμονιού πάνω από ένα έμβαμμα, απλώς λέμε πολυλογώντας… «ξύνουμε λεμόνι
και ρίχνουμε από πάνω»… Ή εάν ρίχνουμε άχνη ζάχαρης, λέμε “πασπαλίζω”… Ή εάν τρίβουμε το πιπέρι στον πιπερόμυλο και ρίχνουμε στο
πιάτο μας, λέμε… «βάζω / ρίχνω πιπέρι»…

Στην αρχαία ελληνική
γραμματεία, όμως, είχαν μια ειδική λέξη, η οποία εκάλυπτε όλα αυτά τα περιφραστικά
σχήματα:

ἐπικνάω = επιβάλλω, επικόπτω,
βάλλω (= ρίχνω), κόπτω / κόβω, ξύνω, τρίβω από πάνω…

> επικνώ = επιτρίβω
(απαρέμφ. επικνήν)

< κνισμός, κνησμός = τρίψιμο, φαγούρα (εκ πάθους),
ερεθισμός… που είχε και θεραπευτική αξία (μάλιστα είχαν και σιδηρούς όνυχες /
σιδερένα νύχια για κάτι τέτοιο)…

Στην αρχαία ελληνική
μαγειρική / γαστρονομική έτριβαν και έριχναν / πασπάλιζαν πάνω από χύτρες με φαγητά, τυρί και σίλφιο[1] / ηδύοσμο
= δυόσμο.

Το ρήμα απαντάται ήδη από τον 5^ο
αιώνα πΧ.

Και υπάρχει 23 φορές στην
αρχαία ελληνική γραμματεία (βλ. Αριστοφάνη «Όρνιθες», Θεόφραστος, Ορειβάσιος, κ.ά.)…

ΠΗΓΗ: TLG. Λεξικό ΣΟΥΔΑΣ. Λεξικό Δημητράκου. ΑΡΧΕΙΟΝ
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, 9.11.2021.

ΣΗΜΕΙΩΣΙΣ:

[1] Γένος εδώδιμων φυτών, φαρμακευτικών για τους αρχαίους
Έλληνες, που μάζευαν από αγρούς.

Πως το τριβουν το πιπερι, αρχαια ελληνικη μαγειρικη / γαστρονομικη τεχνη, γλωσσα, ξυνω φλουδα λεμονιου εμβαμμα, πολυλογια ξινω λεμονι ριχνω τριβω μυλος πιπερομυλος πιατο πασπαλιζω αχνη ζαχαρης, ζαχαρη, αρχαια ελληνικη γραμματεια, λεξη, επικναω = επιβαλλω, επικοπτω, βαλλω κοπτω / κοβω, επικνω απαρεμφατο επικνην κνισμος, κνησμος = τριψιμο, φαγουρα παθος, ερεθισμος θεραπεια σιδηρους ονυχας / σιδερενιο νυχι, νυχια μαγειρεμα, γαστρονομια χυτρα φαγητο, τυρι σιλφιον σιλφιο ηδυοσμος = δυοσμος, ρημα 5ος αιωνας πΧ, Αριστοφανης Αριστοφανη Ορνιθες, Θεοφραστος, Ορειβασιος, Λεξικο ΣΟΥΔΑΣ, Δημητρακου γενος εδωδιμα φυτα, φαρμακευτικα αγρος

ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ

See Full Bio

Σχετικά Άρθρα

Η θυσία των 81 ταύρων στην Πύλο, που είδε ο Τηλέμαχος, γράφεται σε 13 πινακίδες Γραμμικής Β της Πύλου! – του Γ. Λεκάκη

Το Τρικώνειο / Τριχώνειο, το κώνειο, και το περίφημο Ασκληπιείο, της Αιτωλίας! – του Γ. Λεκάκη

Οι Οινιάδες Αιτωλοακαρνανίας, με τους καλύτερα διατηρημένους νεώσοικους της Μεσογείου! Ο Τρίκαρδος και ο Ανήλιαγος… – του Γ. Λεκάκη

O μαστιχοφόρος σκίνος του Δίκτα-Γιούχτα Κρήτης

Η προμυκηναϊκή Πλευρών, μία από τις μεγαλύτερες αρχαίες πόλεις της Αιτωλίας, το «Κάστρο της κυρα-Ρήνης»

Επικοινωνία

Ακουλουθηστε μας