    

Συνταγή για παραδοσιακή πιπερόπιττα της Ηπείρου

Συνταγή

για
παραδοσιακή πιπερόπιττα

της Ηπείρου

Του Γιώργου Λεκάκη

Ιδού πώς την φτιάχνουν στην Ήπειρο:

Παίρνουν:

– μισό κιλό φύλλο κρούστας (ή χωριάτικο) – προτιμήστε το φύλλο ΣΑΡΟΓΛΟΥ,

– μισή κούπα τραχανά,

– 600 γραμμ. τυρί φέτα,

– μισό κιλό πιπερίες πράσινες,

– μισό κιλό κόκκινες, και

– μισό κιλό κίτρινες, και

– ένα αυγό «για να αλείψουν στο τέλος τα ρολά».

ΔΙΑΒΑΣΤΕ επίσης: Γ. Λεκάκης “Ήπειρος, η γωνιά που πέτρωσε στο 5”.

Κόβουν τις πιπεριές και τις ανακατεύουν με την φέτα και τον τραχανά.

(Κάποιοι βάζουν μέσα και λίγο λουκάνικο).

Λαδώνουν ένα-ένα φύλλο, κατά μήκος,
και τοποθετούν την γέμιση.

Τα τυλίγουν σε ρολό. Κάνουν το ίδιο έως ότου
τελειώσουν τα υλικά.

Τα τοποθετούν σε ταψί.

Αλείφουν με αυγό.

Ψήνουν σε μέτριο φούρνο, περίπου για μια ώρα.

ΠΗΓΗ: Γ. Λεκάκης «Πίττα γύρος της Ελλάδος». Γ. Λεκάκης «Σύγχρονης Ελλάδος
περιήγησις». ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, 11.4.2020.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, ΕΔΩ.

ΛΕΞΕΙΣ: Συνταγη για πιτα, παραδοσιακη πιπεροπιττα Ηπειρου, παραδοσιακη πιπεροπιτα Ηπειρου, πιτα Ηπειρου, Ηπειρος, φυλλο κρουστας, χωριατικο φυλλο, φυλλο ΣΑΡΟΓΛΟΥ, τραχανας, τυρι φετα, πιπερια, πιπεριες, αυγο, λουκανικο, γεμιση, Πιττα, πιτα, Συνταγη για πιπεροπιτα

Γιώργος Λεκάκης

Σχετικά Άρθρα