Η αρχαία ελληνική παλάθη, που έγινε φλαούνα στην Κύπρο – και η «μυσταγωγία» της το Μεγάλο Σάββατο…

[…] βράδυ της Ανάστασης. Η φλαούνα περιέχει τυρί και χαλλούμι ενώ το «αιώνιο δίλημμα» είναι αν σε αυτή τη γέμιση προσθέτουμε και σταφίδες πέραν των μυρωδικών και των μπαχαρικών. Για κάποιους άλλους υπάρχει και η παραλλαγή της φλαούνας με την αναρή η οποία φτιάχνεται με αναρή, ζάχαρη και προαιρετικά κανέλα. Το φτιάξιμο της φλαούνας δεν […]

Διαβάστε περισσότερα

Αρχαία ελληνικά είδη ψωμιού – Τα περισσότερα παρασκευάζονται μέχρι σήμερα! – της Β. Μπακάλη

[…] και μαλακό τυρί. Τα κύρια συστατικά του δηλαδή, είναι το αλεύρι το τυρί και το μέλι. Η ζύμη τού πλακούντα, ήταν εμπλουτισμένη με γάλα, λίπος, μυρωδικά και μπαχαρικά. Πυρίτης άρτος: σταρένιο ψωμί (πυρός = σιτάρι). Στρεπτίκιος άρτος: Ψωμί ζυμωμένο με γάλα, λάδι και μέλι. Άρτος που παρασκευάζεται με συστροφή της ζύμης (για τούτο και στρεπτίκιος) […]

Διαβάστε περισσότερα

Η «αγγλική» λέξη tea, είναι αρχαία ελληνική – του Γ. Λεκάκη

[…] από το 1610. [4] μανδαρινικά κινέζικα. [5] Περσικά. Για πρώτη φορά, την δεκαετία του 1590 μέσω των Πορτογάλων εμπόρων από το Μακαο… [6] chai (και ρωσικά) = μπαχαρικό τσάι, από την βόρεια Κινα. Η Κίνα ή η Βιρμανία θεωρούνται οι βοτανικές πατρίδες του φυτού του τσαγιού. [7] Αραβικά. [8] Τουρκικά. αγγλικη λεξη tea, αρχαια […]

Διαβάστε περισσότερα

Επιγραφή αναφέρει, σε γραμμική Β, εισαγωγή (τουλάχιστον) 775 τόνων σιτάρι στην Κνωσό!

[…] da-wo, που πιθανόν να βρίσκεται στην πεδιάδα της Μεσσαράς, στο νότιο τμήμα της Κρήτης. Το πινακίδιο Ga (2) 423, από την ίδια τοποθεσία, Κνωσό, ασχολείται με την συμβολή του μπαχαρικού κορίαννου[2] από τον τόπο qa-ra, που βρίσκεται στην κεντρική περιοχή του νησιού, και μάλλον δεν απείχε πολύ από την Κνωσό! ΔΙΑΒΑΣΤΕ όλην την εργασία που δημοσιεύθηκε […]

Διαβάστε περισσότερα

Το αντικαρκινικό σπάνιο λουλούδι-σκελετός, που όταν βρέχει γίνεται… διαφανές! – του Γ. Λεκάκη

[…] Tumors, XXV, Further Studies on the Effect of Diphylleia grayi Extracts on Tumor Cells”, Δεκ. 1964, σελ. 347 – 352.(*)         – Craker L. E., J. E. Simon «Βότανα, μπαχαρικά και φαρμακευτικά φυτά: Πρόσφατες εξελίξεις στην βοτανική, την κηπουρική και τη φαρμακολογία», 1989.         – Ohwi Jisaburo «Flora of Japan» έκδ. Smithsonian Institution, doi:10.5962/bhl.title.43786, Ουάσιγκτον […]

Διαβάστε περισσότερα

Ο κρόκος εξημερώθηκε, για πρώτη φορά, στην Κρήτη, την 2η χιλιετία π.Χ. Ο άγριος χρησιμοποιήθηκε ως χρωστική, πριν 50.000 χρόνια…

[…] χρησιμοποιήθηκε ως χρωστική, πριν 50.000 χρόνια… Του Γιώργου Λεκάκη Μερικές φορές αναφέρεται ως «κόκκινος χρυσός», ο κρόκος – γνωστός και ως σαφράν – είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο! Για χιλιάδες χρόνια, έχει εκτιμηθεί ιδιαίτερα από πολλούς πολιτισμούς, σε όλον τον μεσογειακό κόσμο και την Εγγύς Ανατολή για την χρήση του ως χρωστική […]

Διαβάστε περισσότερα

Οι Πελοποννήσιοι που εξαπάτησαν την… αγία Μαρία Μαγδαληνή, κι αυτή τους πέτρωσε!

[…] Αφάνης (< Φάνης;) – παρεφθαρμένα στα βενετσιάνικα, ελληνικά ονόματα που είναι χαραγμένα στα αγάλματα, αβέβαιης ετυμολογίας] μετοίκησαν από τον Μωριά και δραστηριοποιήθηκαν στο εμπόριο υφασμάτων, μεταξιού και μπαχαρικών στην Βενετία.  Σύμφωνα με τον τοπικό λαϊκό θρυλο, εξαπάτησαν ένα κορίτσι, το οποίο όμως ήταν η… Μαρία Μαγδαληνή η αγία (!!!), η οποία τους μετέτρεψε σε… […]

Διαβάστε περισσότερα

Το σίλφιον, που εξαφανίστηκε μετά από μια «μαύρη βροχή», ξαναβρέθηκε στην Καππαδοκία! – του Γ. Λεκάκη

[…] μέχρι αφαίρεση κονδυλωμάτων! Εθεωρείτο δέ κατά την αρχαιότητα ως η κατ’ εξοχήν πανάκεια! Ο Ιπποκράτης, ο Γαληνός, ο Διοσκορίδης και ο Πλίνιος εξαίρουν την θεραπευτική δύναμή του! Έγινε και το αγαπημένο μπαχαρικό των Ρωμαίων… αφού οι Έλληνες εδίδαξαν την μαγειρική τέχνη στην Ιταλία, και βασικό γαστρονομικό προϊόν στην ρωμαϊκή κουζίνα, από τις φακές έως τα κρεατικά! Επί Ιουλίου […]

Διαβάστε περισσότερα

Οι σπόροι σταφυλιών προστατεύουν κύτταρα και ιστούς και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες – του Λ. Αραβανή

[…] Sobata ή Σιβτά / Shivta / Subeita, αρχαία πόλη των Ναβαταίων, στην έρημο Νεγκέβ του νυν Ισραήλ (Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, 2005), σταθμός του Δρόμου των Μπαχαρικών. Βυζαντινή γεωργική αποικία και ένας ενδιάμεσος σταθμός για προσκυνητές καθ’ οδόν προς το μοναστήρι της Αγίας Αικατερίνης, στην χερσόνησο του Σινά. Έχουν ανασκαφεί τρεις βυζαντινές εκκλησίες […]

Διαβάστε περισσότερα

Κατάδες: Οι παραδοσιακοί κουραμπιέδες Σάμου – της Ε. Μονοχάρη

[…] μας και είναι απαλή και εύπλαστη. Ετοιμάζουμε την γέμιση, καβουρδίζουμε αρχικά το σουσάμι και κατόπιν σπάμε το καρύδι με το σουσάμι, προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και το μέλι, ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε την ζύμη σε μικρότερα ομοιόμορφα κομμάτια. Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε κυκλικούς δίσκους. Κόβουμε με ένα […]

Διαβάστε περισσότερα