Συνταγή
για
παραδοσιακή πιπερόπιττα
παραδοσιακή πιπερόπιττα
της Ηπείρου
Ιδού πώς την φτιάχνουν στην Ήπειρο:
– μισό κιλό φύλλο κρούστας (ή χωριάτικο) – προτιμήστε το φύλλο ΣΑΡΟΓΛΟΥ,
– μισή κούπα τραχανά,
– 600 γραμμ. τυρί φέτα,
– μισό κιλό πιπερίες πράσινες,
– μισό κιλό κόκκινες, και
– μισό κιλό κίτρινες, και
– ένα αυγό «για να αλείψουν στο τέλος τα ρολά».
Κόβουν τις πιπεριές και τις ανακατεύουν με την φέτα και τον τραχανά.
(Κάποιοι βάζουν μέσα και λίγο λουκάνικο).
Λαδώνουν ένα-ένα φύλλο, κατά μήκος,
και τοποθετούν την γέμιση.
και τοποθετούν την γέμιση.
Τα τυλίγουν σε ρολό. Κάνουν το ίδιο έως ότου
τελειώσουν τα υλικά.
τελειώσουν τα υλικά.
Τα τοποθετούν σε ταψί.
Αλείφουν με αυγό.
Ψήνουν σε μέτριο φούρνο, περίπου για μια ώρα.
ΠΗΓΗ: Γ. Λεκάκης «Πίττα γύρος της Ελλάδος». Γ. Λεκάκης «Σύγχρονης Ελλάδος
περιήγησις». ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, 11.4.2020.
περιήγησις». ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, 11.4.2020.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, ΕΔΩ.
